|
|
Ingemaakte Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg verse olijven, water, 150 g pekelzout, 3 el olijfolie
Voorbereiding:
Maak met een scherp mesje een paar inkepingen in iedere olijf of plet hem lichtjes met een plat voorwerp. Het vel moet kapot gaan. Leg de olijven in een diepe schaal onder koud water. Leg er een plank op om te zorgen dat de olijven onder water blijven. Ververs het water 4 dagen lang iedere dag.
Bereidingswijze:
Maak pekelwater van 1 liter water met 150 g pekelzout. Laat de olijven uitlekken en doe ze in de schone potjes. Vul de potjes met het pekelwater. Schenk een paar druppels olijfolie op ieder vol potje. Sluit de potjes en zet ze minstens 6 weken weg.
Spoel de olijven voor gebruik onder koud stromend water. Gooi eventueel zacht geworden olijven weg.
|
|
|